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开篇语(二)
发布时间:2019-02-23 浏览量:671

【换换口味——雁门苦荞凉粉】

平时大鱼大肉吃多了,吃腻了,这时候就需要吃点粗杂粮,改改口味,一方面是改善脾胃的冷热平衡,另一方面可以给你的胃增加些新鲜感,保证你有一个好胃口,而从现代营养学的角度是均衡营养的好方法,也是汲取一些重要微量元素的健康途径。

雁门苦荞凉粉,以纯雁门苦荞精面粉加适量水充分搅匀,倒入锅内边煮边搅,煮熟后慢慢冷却,切成条块状,依个人口味加入调料即可食用。该食品以凉食为主,是夏天避暑纳凉******的休闲食品。

食物的颜色反映了不同的食性

不同谷物的不同颜色,反应了谷物本身不同的属性。在临床上,好多老中医都给患肾病的病人开那个黑豆,这是中药。为什么?我们看那个黑豆长得那样像什么?像肾,它的颜色是黑的,中医讲黑色入肾;绿豆长的也那样,但外头是青的,绿色入肝经,它有清热解火的作用;另外,红豆、赤小豆入心经。所以这些食物,每个都有自己不同的特点,大家饮食的时候,一定要根据自己不同的体质,注意调节,多吃点什么,少吃点什么,自己要多注意一些。

早在3000年前,中医经典著作《黄帝内经》就提出人要健康,就要吃五色、五味食物。五色是指青赤黄白黑,可以入肝心脾肺肾,五味即酸苦甘辛咸,可滋补肝心脾肺肾。

青入肝,所以喝酒时,如果配一点青梅子,那么青色和酸味就会对喝酒者的肝起到双重保护作用,从而减少酒精对肝的损害;红养心,红色的食品具有******化瘀的功效,如山楂、桃子、红心萝卜、西瓜等;黄养脾,如南瓜、黄豆、玉米等黄色食物就可以起到养脾的作用;而白色的东西养我们的肺,大家都知道,白色的萝卜可以化痰,而藕、梨、白色的肉也是可以润肺养肺;黑色是养肾的,黑色的东西对于******、抗衰老是***有效果的,多吃点黑色的食品,如黑豆、苦荞(也称黑苦荞)、桑葚、木耳、香菇、黑鱼,可******,对于女性抗衰老***有效。

《本草纲目》记载:苦荞麦性味苦、平寒,有******力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。

雁门苦荞,外壳呈黑色,内部果实为黄绿色,黑色******,黄色养脾,绿色归青色,入肝。脾胃共同主持对饮食物的消化、吸收,只不过分工不同,胃主受纳,脾主运化;中医认为肝具有升发,喜条达,恶抑郁,体阴而用阳特性,其功能为主疏泄、主藏血、主筋华爪、开窍于目,与胆相表里,从而达到疏泄清血火、开窍明目的功效。

雁门苦荞被誉为“五谷******”。***适合中国人体质的饮食结构

现在有很多书是讲食物里有什么成分、含多少维生素、含多少蛋白质等等,这是西方人的研究。那我们中国人到底该怎么进行饮食养生呢?我们中华民族的繁衍昌盛,靠的是我们的中医,靠的是我们中国特有的饮食结构。

大家都知道,中国人吃饭用一只手,西方人不是,老外在吃饭时得用两只手,一只手拿刀子,一只手拿叉子或者一只手拿刀子,一只手拿勺子,反正他总之两手得左右并用。

可以看出,我们的祖先和西方祖先是不一样的。我们通过我们祖先的事迹传说等可以知道,有神农尝百草,这说明我们的祖先,我们中华民族是以农业为主的民族,是以纤维性食物为主的民族。而西方呢,他们的祖先是游牧民族,是以肉食物为主的民族。这也就决定了我们的饮食结构是截然不同的。

膏粱厚味会导致糖尿病等富贵病///////////////////////

高血压、糖尿病在中国古代是富贵病,是财主和皇上才能得的病。“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,我们现在家里的生活跟原来的皇上差不多,很多人天天都像以前过年似的。这种生活结构的急剧变化,是造成我们代谢性疾病的重要原因。

我们东方人和西方人的饮食习惯是不一样的。西方人因为几千年就是以肉食食物为主,所以他们消化肉食的能力比我们东方人强得多。我们东方人是以纤维性食物为主的,就像前面论述的,我们如果用那刀子叉子,要想把芹菜、韭菜叉起来是很困难的,而咱们中国人用筷子,芹菜、韭菜全能很容易地夹起来。因此,我们说东方人的食物和饮食习惯是以纤维性食物为主的,而西方是以肉食为主的。但是,现在我们的饮食出现了很多问题。

随着改革开放的深入与发展,我们老百姓的生活有了翻天覆地的变化,于是我们现在拿着老祖宗给你消化纤维食物的肚子,老去对付那牛排、鸡腿之类的食物,经常食用这类食物,事实上你的脾胃是代谢运化不了的,这个时候,它就在体内存积起来了。因此,我们现在的代谢病、糖尿病才有这么多,这跟饮食习惯的改变有直接的关系。

想想我们困难时期,上世纪六七十年代的时候,中国有多少糖尿病人、有多少高血压病人?几乎没有!那时候基本都是什么浮肿、营养不良等问题。记得小时候生活水平不高,家里没有条件每天吃白面,所以经常在白面里掺些杂粮面。***清楚的,就是夏天的时候吃面,先弄点苦荞面用开水汤成团,然后掺进去些白面,看起来不是很好看,但味道非常好,而且吃完以后感觉清爽怡人,在炎热的夏天也不感觉闷热了,甚至整个夏天都没有中过暑。现在看来,那会儿的这种吃法是非常健康的,既能吃饱肚子,又保证了营养******。

【雁门清高苦荞醋——调节三高显身手】

山西是我国醋的发源地,称之为中国的醋乡。醋,在3000多年的历史长河中,已被人们普遍认可,它不仅具有调味作用,还具有保健功能。

雁门清高拾遗补缺,将醋和雁门苦荞进行了完美结合。将雁门苦荞和醋的酿造工艺技术两者结合起来,一改过去主要用高粱作为主要原料的酿醋工艺,用雁门苦荞为主要原料酿造,采用多菌种生料发酵新工艺,研制成功雁门苦荞营养保健醋。雁门清高苦荞醋风味独特,色泽清亮,口感柔香,保持了原有的营养成分,填补了我国酿醋行业一项空白。雁门清高苦荞醋面市后,中国预防医学科学院营养与食品研究所对该产品进行了测定,认定苦荞醋所含的18种氨基酸总量是普通醋的7倍,其中人体自身不能合成的8种氨基酸齐全,尤其含有维生素B5,硒是同类产品所没有的。功能确定为调节血脂,这标志着我国粮食酿醋行业有了专业功能的保健产品。

***适合中国人体质的饮食结构///////////////////////////

老百姓经常讲:“鱼生火,肉生痰。”这就是说鱼和肉本来都可以吃,但是一定要有节制,它只起到一定的补益作用,不能把它天天当做粮食吃。

《黄帝内经》里讲:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”五谷就是我们吃的稻米、小麦、老玉米、小米和荞麦等,我们可以把这类食物统称为五谷杂粮;“五果”就包括咱们吃的那些桃、李、栗、杏、枣,这都是果;“五畜”就是咱们吃的肉,猪肉、羊肉、汪肉、鸡肉,这就是五畜,益就是补益的意思。“五菜”就是咱们吃的那些蔬菜,各式各样的蔬菜,它们起到一个补充的作用。所以,五谷是养命的,五果是帮助你消化的,五畜是起到补益作用的,五菜是起到补充作用的。《黄帝内经》是这么讲的,而且我们的祖先几千年来也是严格地遵循着这种生活规律,来维持着中华民族的繁衍昌盛和健康。

举个简单的例子,人在年轻的时候,血管里流的血像清水一样,能够把营养带到全身的每一个角落。随着年龄的增大,如果在饮食结构上不加注意,每天肥甘厚脂、暴饮暴食,吃那么多东西以后,代谢不出去,血液就逐渐变成像黄河水一样浑浊,各种病症就会找上门来,你不得代谢病谁得代谢病?

吃面时都要加点雁门苦荞面

现在很多人吃面时用的全部是小麦面粉,从某种角度来说是不太科学的,为什么这么说呢?健康饮食强调食物多样化,所以抛弃粗粮、只吃精白米面就是一种偏食。小麦是温性的,能暖胃健脾,那你胃口好了,吃饭就会越吃越多,所以就会发胖。

中医是很哲学的东西,比如说“六味地黄丸”配伍组方上具有“三补三泻”的特点,主要的功效是补,但在补的同时还有泻的成分,这就是中医的高明之处。所以我们吃面时,加点具有清肠祛火的雁门苦荞面,就可以在不知不觉中******各种病症,胃口好就多加点雁门苦荞面,胃寒的人少用点雁门苦荞,胃好或者胃寒的人都能吃,对健康十分有利。如果没有了雁门苦荞面,全是小麦面,那就只是充饥的普通面食罢了。

食物要符合身体的需要

人不应该只相信医生,首先要相信自己的感觉。当身体指标没有完全改变的时候,西医就告诉你没病,等真正把疾病的“帽子”给你戴上,想要摘下去就难了。所以我们要随时注意自己身体的变化,并适时适当地加以调整。想吃什么了,就可能是身体需要这方面的东西了,你就适当地吃一些,但是不要太多,更不能过量。根据季节变化,摄入一些时令食物,跟着大自然的大环境、大规律来走,你就能健健康康的。

老年人该怎么吃?////////////////////////////////////////////

老年人的脾胃变得更弱了,此时,饮食要软一点、少一点、温一点,特别是晚上不能吃得过多,否则容易引发心脏病。适宜的方法是每天吃两顿饭,有助于食物的运化。

进入老年状态以后,我们的饮食就要特别地注意了,为什么?我们可以在临床看到很多这样的现象,一到星期六星期天,是老人***忙的时候,孩子们都回来了,又是儿子又是儿媳妇,又是孙子的,做了一大桌,做完了以后大伙儿吃,小孩没关系,年轻人也没关系,孩子孝顺,说爸妈您做了好多饭,您得多吃点,结果,多吃完了以后,半夜12点就叫120了。

为什么会发生这种情况呢?道理很简单,因为老年人的脾胃功能更弱了,自己的脾胃功能弱了,再加上晚上无法借助自然界的阳气,他吃进很多东西,运化不了。中医讲脾胃属土,心属火,五行中,火生土,心和脾胃之间关系就如母亲和儿子的关系,如果儿子负担一重,就要从母亲那借力量,这叫做“子盗母气”,心就嘣嘣地跳起来了,心脏病就犯了,这种现象我们看到得非常多。

所以说,老年人一定保持老年人的习惯,就像前面我们说的,老年人适合吃两顿饭,早上九点多钟,下午三点多钟,这样,老年人的心脏病发病率就很低,反之你要跟着年轻人吃,早上对付着吃点剩的,中午吃点剩的,晚上吃顿好的,心脏代谢性疾病发病机率就高。

老年人吃东西,要软一点、少一点、温一点,在吃的过程中细嚼慢咽,因为老年人本身的消化能力弱了,食物在口腔里经过充分的咀嚼以后,唾液就会形成帮助人体的消化酶,这时候老年人已经不能狼吞虎咽了。

别让饮食侵蚀了你的健康

现在很多小女孩,不吃粮食去******,苗条是苗条了,但瘦得就跟白骨精一样,例假都不来了。老中医治病的时候,就给她用那个麦芽糖,让她吃上半年,例假又来了。这说明人是靠气血来维持的,如果你的气血不能很好地加以维持的话,它就生化不出来,还谈什么生长发育?所以建议小女孩可以坚持食用杂粮来******,比如雁门苦荞,含有大量纤维,而且热量少,吃多了不会胖,长期食用,能达到稳定的******效果。

中医不杀病菌为什么还能治病?////////////////////////

“人法天,天法道,道法自然。”反过来说,人既是天地的产物,就不可能跳出天地这个圈儿。传统养生就是用自然界其他物品的偏性,来纠正你人体中被打破的平衡,这在中医学上讲,是用药性之偏,来纠正人体之偏。

当“SARS”来到的时候,很多中医,让病人把那些草根儿树皮一类的*********煮完了,喝下去,就成功地******了“SARS”。很多西方人说这个不科学,为什么呢?因为连SARS是什么都没研究明白,怎么能说你吃中药就能把它杀死呢?事实上中医学没想杀死谁,因为从中国文化的角度讲,中华民族是讲“和为贵”,从来不讲谁杀谁。中医学从开始,就一直体现着一种天人合一的观念,她没想杀死谁,她所要改变的,是人类在疾病状态下的不平衡,我们用******的偏性来纠正人体的偏性,从而达到******疾病的目的,这是中医学治病的一种理念。


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