苦荞学名鞑靼荞,苦荞茶是将苦荞经过多道工序精制成的一种饮品,民间称之为炒米茶。黑苦荞有“黑珍珠”之称,外壳呈深黑色。雁门地区古时属鞑靼地区,因而雁门苦荞为正宗鞑靼荞,也是***优质的苦荞。
好苦荞茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味,而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香,反之有其它类型香味或异味则为次品。
目前苦荞茶的工艺有烘烤、膨化、微波脱水、全胚等,其中烘烤工艺为*** 好。适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换,提高芦丁的含量,质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味,但一定不能有“糊味”,有的话一定是烘烤过度了,苦荞茶具有天然苦荞麦香味,味道稍淡,如果香味过浓,味道有甜味肯定不是*********的。
雁门清高黑苦荞茶属于烘炒型苦荞茶,烘炒工艺相对于膨化、微波脱水、全胚等苦荞加工工艺,不会使产品的物理性质、化学性质发生改变,不会受到铝、铅等重金属和食品粘合剂的污染,所以烘炒工艺生产的苦荞茶品质较高。
雁门清高的苦荞茶可以这样冲泡,能将苦荞的香气和营养发挥到极 致。热一壶滚烫的开水,壶中倒入5g苦荞茶,随着开水的加入,苦荞颗粒在水中荡漾,这时满屋飘香,让人沉醉。稍静片刻,倒入杯中,金黄透亮的茶饮,入口绵软悠长,让人心旷神怡,清香的口感扑鼻而乎。
要喝好的苦荞茶,选择从品质出发。
清高,就喝清高苦荞茶。
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