食物是天然的医生。在中国古代社会，人们在寻找食物的过程中发现许多食物可以药用，许多******也可以食用，两者之间并无完全的分界线。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为******”，这初步反映出中国传统养生文化中“药食同源”的思想。

《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见在神农时代，很多植物可以身兼“药”“食”两职。中医药食学说，即建立在******与饮食的关系之上。古代医学家将中药的寒、热、温、凉“四 性”及辛、甘、酸、苦、咸“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四 性”和“五味”，经过一定工艺加工后即可入药，药食既可互补，又可互用。药食同源，使中药具有浓厚的生活气息，也使中药强化了它的实用价值和经验价值。

由此可见，远古时代药食是同源的。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术逐渐发展起来，药食开始出现分化。若再往后看，也可能返朴归真，以食为药。基于“药食同源”、“寓医于食”之说，我们祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，创造了“中国食疗学”。

《内经》对食疗有非常卓越的理论：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；******治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。孙思邈在《千金要方》卷二十六专论食疗：“君父有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后命药，药食两用，则病无逃矣”，体现了“药治不如食治”的原则。这些著述将饮食与******并论，可称为***早的食疗原则。

苦荞，被誉为“五谷******”，集七大营养素于一身，是能当饭吃的食品。不仅有着卓越的营养保健价值，还含有其他粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及中老年心脑血管疾病有预防和******功能，是国际粮农组织公认的优异粮药兼用粮种。据考古学家考证，中国在公元前一、二世纪已开始栽培苦荞，至今已有2000多年历史。据祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平寒，有******力，续精神，利耳目，有降气宽肠胃的作用。日本人称苦荞为“长生不老的保健食品”，是“21世纪人类自己能种植的灵丹妙药”；韩国人称苦荞为“神仙的粮食”……

起源于中国的苦荞，在云南、四川、陕西、山西等地都有种植，而唯有雁门地区栽培的雁门苦荞，得到了专家的更高度认同。在雁门一带，流传着很多神奇的故事：用苦荞面做的粑粑，在炎热的夏天存放半个月不腐化；有人感觉身体不适时，连吃几顿雁门苦荞饭，病即自愈，被称为“土四环素”；妇女坐月子，用苦荞壳制成的坐垫，可以去恶露，活气血；用苦荞壳装的枕头，一年四季使用，可以醒脑明目，不上火；用苦荞粉末和灰烬可以************、溃疡、积食和眼糊等疾病。更神奇的是，雁门地域的长寿老人很多，心脑血管、肠胃、疮毒******等疾病发病率很低，尤其是糖尿病人更是少见……对于如此神奇的事实，医学专家认为，这是人类食疗和医学史上的一次重大革命。

雁门苦荞有“中国******荞”之称，为苦荞中的优良品种，被西方人称作是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的奇葩仙草，有着“东方神草”的美誉。******苦荞在中国，中国苦荞在山西，山西苦荞当属雁门苦荞。雁门地带海拨1800米以上，日温差大，人烟稀少，为高寒无污染山区，土壤中含有丰富的硒元素。生长在这里的雁门苦荞属原生态古老品种，也称鞑靼荞，为有机、富硒作物，营养成分丰富，具有极高的食用和药用价值。

雁门清高——中国苦荞行业具有影响力的品牌，以雁门苦荞为原料，开发出具有地域特色的苦荞香米、苦荞健茶、苦荞醋、苦荞麦片、苦荞挂面、苦荞粉、苦荞酥、苦荞洒琪玛……以“食疗”的方式，将“真正的健康”植入生活每一个细节。

养身之基在于“清”。据统计85%以上的糖尿病人血浆中的血脂浓度比较高，脂质代谢异常，高血脂是引发高血压和高血糖的罪魁祸首，是导致糖尿病、动脉粥样硬化、脑血管病发生的主要诱因之一。而目前人类仍未找到有效手段制服“三高”。

雁门苦荞富含的苦荞黄酮，能******沉积在血管壁上的脂质物质，滋养、软化血管，调节血管渗透力，改善血液中的含氧量；降低血糖及血清中的总胆固醇及LDL胆固醇的含量促进胰岛素分泌。雁门苦荞中含有丰富的维生素和卢丁，可以******体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤，******************脆弱引起的出血病，并用作高血压辅助疗剂。基于这“清血液、清毒素、清自由基”的作用，雁门苦荞能有效调节高血糖、高血脂、高血压，因而也被形象地喻为“血液清道夫”。实践证明，经常食用雁门苦荞食品的“三高”人士可以有效控制病情，而且******且无任何毒副作用。

雁门苦荞还可作为每个人日常生活保持身心清凉的保健品。雁门苦荞所含有的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外，所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除，素有“净肠草”的美称。

雁门苦荞中的蛋白质既有水溶清蛋白，又有盐溶球蛋白。苦荞蛋白不仅含有人体所必需的8种氨基酸，还含有大人及儿童所必需的组氨酸和精氨酸，其中色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等人体所需物质，均高于小麦粉、大米和玉米。

雁门苦荞的脂肪中含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量很高，亚油酸是人体***重要的必需脂肪酸，体内不能合成，被称为VF，对幼儿有促进生长发育作用，对成年人具有降低血压和胆固醇的作用，也可防治冠心病和高血压。苦荞中的苦味素，也有清热******作用。

以“雁门苦荞”为原料生产的雁门清高苦荞系列产品，食用时清雅扑鼻、口感荞香，药用时调节三高、自然养生，不仅传承了中国传统养身文化的精要，更进一步光大了“药食同源”的精髓，是生活中不可缺少的现代养生食品。

药食同源，雁门清高。中国******荞，实至名归！