山西的特产很多，今年要回老家过年的杨女士跟往常一样要购买一些山西特产回去送人。杨女士每年都一到这个时候就直奔超市雁门清高的陈列处，雁门清高绿色有机养生苦荞及杂粮类礼品一应俱全。
山西市面上的苦荞茶多的是，杨女士为什么偏偏选择雁门清高苦荞茶呢？原来杨女士特别青睐雁门清高低温工艺生产的营养均衡而又不上火的苦荞建茶。
雁门清高苦荞茶，并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），严格来说是一种炒米茶，即苦荞茶是将苦荞的种子苦荞麦经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。历经13道工艺制作加工而成，首先要将原料精选出带壳苦荞麦，并对苦荞麦进行农药残留检测；然后再清洗用清水将苦荞麦漂洗干净；低温浸泡浸泡时间3～4小时；表面干化浸泡结束的苦荞麦用脱水机脱去水分，并用强风迅速吹干苦荞表面水分；接着蒸熟利用蒸汽将苦荞麦蒸熟；炒干后采用可调温炒制设备，从高到低逐步调温，并匀速翻动炒干，使苦荞中水分快速挥发，然后快速升温；喷洒凉水将上一工序的苦荞麦迅速用洁净水均匀适量喷雾，使苦荞麦表面壳迅速膨胀，致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而内部壳与仁开始分离；再接着烘干采用热风烘干设备，再将上道工序后的苦荞低温烘干表皮；脱壳采用离心力将苦荞麦粒击开致使麦壳与麦仁完全分离，除去麦壳，保留表面带苦荞麦麸的麦仁；包装采用颗粒包装机将苦荞麦仁用食品用热合滤纸封装成袋泡茶。
杨女士说，以前自己都喝经过高温烘烤出来的苦荞茶，汤色成黄褐色，茶味越喝越淡。自从在朋友家里喝过雁门清高苦荞茶后，才知道原来山西还有这样低温工艺生产的好茶，于是便从朋友那里问到了雁门清高专卖店的电话，专门过来购买。
雁门清高苦荞健茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低************脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压、冠心病等的辅助******。而芦丁在其它谷物中几乎没有。
近年人们又研究出了苦荞中的营养成分对人体的抗衰老等的保健作用，结果表明：在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素等七大营养素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对成年人可防止冠心病的发生，对幼儿有促进生长发育的作用。
春节是特产销售的旺季，从春节特产销售的特点来看，今年的消费者更看重健康的自然食品，雁门清高苦荞健茶的销量比往年增加了不少，成为了这个春节送礼的新亮点。
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