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中国第一荞
发布时间:2019-02-23 浏览量:72

雁门苦荞——中国第一荞


荞麦是一种古老的作物,起源于中国。据考古学家在汉墓中出土的文物考证,中国在公元前一、二世纪已开始栽培苦荞,至今已有2000多年的历史。远在公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载,公元六世纪北魏时期的《齐民要术》中对于荞麦的栽培已有了详细记述。由于荞麦的抗逆力及适应性强,耐土地的贫瘠,其种植已遍布世界各地,许多国家都有食用荞麦的习惯。

荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞。我国栽培的主要是普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞。中国是荞麦的故乡,是世界上的主产国之一。世界上以栽培甜荞为主,而在我国西南、西北、华北和华东等地的一些地域,由于地势高寒、无霜期短,十分适应性喜冷凉的苦荞生长。如凉山彝族自治州,荞麦成为彝族同胞赖以生存的主要农作物。山西雁北地区也是我国苦荞的集中产地之一,为鞑靼荞传统种植区域。山西雁门一带的苦荞,可谓是苦荞中的优良品种。

首先,要从雁门苦荞的地理位置说起。雁门地区海拔1800米以上,为高寒无污染山区,土壤中含有丰富的硒元素。生长在这里的苦荞属原生态古老品种,纯天然,无污染,为有机、富硒作物,营养成分丰富,具有极高的食用和药用价值。正因为如此,雁门苦荞被誉为“五谷之王”,其营养价值是甜荞的100多倍。

其次,要从雁门苦荞所包含的营养成分说起。雁门苦荞把七大营养素完全集于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科,而属蓼科,与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟,是国际粮农组织公认的优异粮药兼用粮种,是我国药食同源文化的典型体现。其七大营养素包括:

1、生物类黄酮:主要成份是芦丁,又名维生素P。其主要功效是:软化血管,改善微循环,清热解毒,活血化瘀,拔毒生肌,有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周等作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有。

2、微量元素和矿物质:苦荞麦含有多种有益于人体健康的无机元素,如钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等。镁的含量是小麦面粉的11倍以上,铁元素是其它主粮的2—5倍,锌为1.5倍以上,锰为1.4倍以上,钾为小麦的2倍,大米的2.3倍,黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

3、淀粉:苦荞麦淀粉为支链淀粉,含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制效果,对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4、维生素:苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物,尤其是对老年患者具有特别疗效,能降低微血管脆性和渗透性,恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环、保护和增进视力有效。维生素E中r生育酚含量较高,对防止氧化和治疗不育症有效,并有促进细胞再生、防止衰老作用。

5、纤维素:也称膳食纤维。含量达到1.6%,是普通米面的8倍之多,具有整肠通便、清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。

6、脂肪:苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高。亚油酸是人体最重要的脂肪酸,体内不能合成,对幼儿有促进生长发育作用,对成年人可防止冠心病。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质(2,4二羟基顺式肉桂酸),有预防雀斑及老年斑的作用,是美容护肤的佳品。

7、蛋白质:含有19种天然氨基酸,总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸,富含精氨酸和组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白,可清理体内毒素和异物。而且,苦荞蛋白由于富含精氨酸,可以防止体脂增加。

此外,苦荞有“血液清道夫”之称。雁门苦荞的营养保健功能与其富含的生物类黄酮、多酚、多肽、D-手性肌醇等活性物质有关。雁门苦荞主要成份苦荞黄酮,约占干重的2﹪以上。苦荞黄酮主要包括芦丁、槲皮素、山奈酚、桑色素等成分,具有清除超氧化自由基、软化血管、防治动脉硬化以及抗脂质过氧化和红细胞保护作用等功效。现代临床医学观察表明,苦荞麦面具有降血糖、降血脂,增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。国际著名营养学专家齐国力教授认为:苦荞是“三降”,它能降血压、降血脂、降血糖。苦荞麦里含有18%的纤维素,吃苦荞的人得胃肠道癌症的机率很低。

雁门苦荞除了产地优良、富含多种营养价值之外,关于它,在雁门一带还流传着一段神奇的传说。

据传宋太宗及杨家将被辽军围于雁门关,几近断粮。太宗饥饿难忍,全身无力。士兵大多体力消耗殆尽,伤病满营,但缺医少药而无法救治,战斗力大减。此时,百姓拿出当地特产雁门苦荞支援将士。饥饿多日的宋军,终于吃了顿饱饭,太宗更是赞叹苦荞的清香美味。连食数日后,太宗体力充盈,将士们的病况更是不治自愈,军队战斗力得到恢复。

众人无不称奇,却不知奥妙何在,认为这是上天在保佑大宋,就将雁门苦荞称为“救皇粮”。细心的杨家将询问当地百姓,才知道当地百姓有人感觉身体不适时,很少有人吃药,而是连吃几顿雁门苦荞饭,病即自愈。杨家将得知雁门苦荞有此神效,且生长期短,适应性强,便令全军以苦荞为粮,并进行种植,三个月收割后又用来充军粮。

后经几番苦战,数月后杨家将终于突破辽军重重包围,击退辽军。得胜回朝后,太宗仍念念不忘此事,御书“中国第一荞”赠送当地百姓,表达对雁门苦荞曾经救皇有功的感激之意,并下令当地官员将雁门苦荞作为“贡品”连年上贡。

正因为雁门苦荞的特殊疗效和神奇色彩,它在雁门当地有“土四环素”的称谓。

雁门地区的特殊地理环境使雁门苦荞成为中国最优质的苦荞品种,其得雨露日月光华的灌养,清和之气代代相传,集自然之精华,避污染之侵蚀,享有“东方神草”和“神仙的粮食”之美誉。

雁门苦荞拥有如此多的独到之处,也就使得以雁门苦荞为原料加工而成的苦荞系列产品有了修身养性、清理血液的同等奥妙,其品牌也因雁门苦荞的地域和功能特性而起名为“雁门清高”。 雁门清高充分借用了雁门地带的知名影响,并将“清高”的功能效果与“清高”的情感需求有效对接,已成为中具备具影响力的苦荞行业品牌。


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