在中国，五谷始终是一个变化中的概念。
大约两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。
而今天，中国粮食产量的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。
自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人，享受到截然不同的丰富主食。但是站在五谷肩膀上的粮食从来没有变过，那就是苦荞麦。
然而此麦非彼麦，苦荞麦并非属于禾本科麦类，而属于蓼科，与大家熟知的小麦属性完全不同，它是与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。那他的老家是哪里呢？
山西雁门是苦荞麦作物与食品开发研究的源头，被誉为苦荞麦故乡。******苦荞之父林汝法教授曾肯定地说：******苦荞在中国，中国苦荞在山西，山西苦荞看雁门清高。
山西雁门苦荞生长于高寒山区，地区海拔1800米以上，为高寒无污染山区，土壤中含有丰富的硒元素。生长在这里的苦荞属原生态古老品种，*********，无污染，是有机作物、有些还是富硒作物，营养成分丰富，具有极高的食用和药用价值，其营养价值是甜荞的100多倍。
苦荞麦是谷类作物中******集七大营养素于一身的作物，苦荞麦拥有独特、******的营养成分，而且药用特性好，有人体所必需的多种营养成份。可以说全身都是宝。
苦荞麦种子可供食用或作饲料，有着******力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防******等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。
花为蜜源植物，其花粉更含有丰富的遗传物质，可以美容养颜
民以食为天，中国人的基因不可替代的就是“吃”，那么苦荞麦怎么吃呢？
苦荞麦的吃法多种多样，一可将苦荞麦磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。二用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了，或者做成荞麦煎饼。
先把荞麦面粉搓成面团，在锅中煎好，然后把馅料搁在饼上卷起，馅料很丰富，有萝卜丝、绿豆芽、芝麻等，可以整块儿地拿着吃，非常美味。
这些家常的吃法或多或少流失了苦荞麦的营养，雁门清高汲取苦荞麦中***精华的元素，采用******进的加工技术精制而成各类苦荞麦营养食品，让雁门苦荞保留原始的营养价值。
有采用健康优质的苦荞麦精制而成的苦荞健茶，口感清醇荞香、色泽金黄微翠，清身益心，彰显清高；以及营养丰盛的雁门清高黄金粥，其精选生态原产地保护的雁门黑苦荞和汾河谷地盛产优质小米为原料，通过科学配比，精细筛选及加工而成，粥色金黄、韵味醇香，营养价值比单独的小米或黑苦荞更胜一筹。还有更多的精制有机杂粮，营养价值高，含有对人体有益的多种微量元素，能让人们吃的既然康营养又睡得舒心******，是现代快节奏生活不可缺少的健康食品。
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