荞麦，别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科荞麦属植物。有甜荞（普通荞麦）和苦荞（鞑靼荞麦）两种栽培种类。我们一般所讲的荞麦，主要是指甜荞。
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦中含有丰富的膳食纤维，每100克中含有不溶性膳食纤维6.5克，可以有效促进新陈代谢，对人体的健康意义重大；其含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富；还有丰富的维生素E及B族维生素，对于人的生长发育具有重要作用。******营养之外，荞麦中还富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，以荞麦为主要原料加工而成的食物非常适合有轻糖轻脂需求的群体及其他特殊群体食用。 （以上内容摘抄于百度百科）
虽同为荞麦属，但从营养价值来看，苦荞中生物类黄酮的含量是甜荞的几倍甚至几十倍，所以，苦荞产品更受一些特定群体的青睐。
苦荞，主要分布在华北的山西、内蒙和西南的四川、云南、贵州等高原地区，由于雁门地域在纬度、海拨、土壤、气候等方面有着苦荞种植的优势条件，再加上雁门清高在品种、种植、专利、轮播等方面的独特原因，奠定了雁门苦荞的优良品质！
雁门苦荞，也称鞑靼荞，黑苦荞的古老优异品种，与其他粮食作物相比，有着卓越的营养价值，有“五谷******”之誉。雁门地域北纬40°，海拨1800米，年平均气温低，少雨，年平均日照时数2763.8小时，无霜期为120多天，得天独厚的地理环境对雁门苦荞的生长发育提供了独特的区位优势。雁门苦荞成长缓慢，生长时间长，一年一熟，而且苦荞与土豆隔年轮播，两年播种一次，土壤中的营养元素得到充分吸收，因此雁门苦荞营养价值要高过南方苦荞许多。鉴于雁门苦荞的优异品质，******质量监督检验检疫总局专项为“雁门苦荞”颁发“生态原产地产品保护证书”。
雁门苦荞，含有黄酮、微量元素和矿物质、维生素、纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质等七大营养素，有“血液清道夫”之称。
雁门清高，在雁门地域拥有5万亩有机苦荞种植基地，专事雁门苦荞、甜荞、藜麦等杂粮产品的种植、加工、科研和销售二十余年，是华北地区规模较大的荞麦加工企业，拥有30000平米现代化生产车间及先进的科研设备，拥有生物富硒杂粮、营养苦荞粉配方等多项发明专利，先后与******粮食研究院、山西省农科院合作，开发出以雁门苦荞为主要原料的苦荞茶、苦荞米、苦荞粉、荞麦挂面、苦荞醋等苦荞食品系列，苦荞保健枕、苦荞磁石枕、苦荞保健褥等家纺系列，及藜麦、小米、玉米等杂粮系列，市场遍布二十多个省市，长期出口韩国、日本等******。雁门清高，被山西省农业产业化领导组确定为“山西省农产品加工513工程省级重点龙头企业”，被中国粮食行业协会评定为“中国杂粮加工企业10强”。
雁门清高，视产品质量为企业发展的核心，专项发布《食品******信用自律宣言》，始终不渝地践行“严格要求，严密操作，严谨作风”的质量方针，清晰质量体系标准，强化员工质量教育，建立质量责任机制，自觉接受社会监督。雁门清高被山西省出入境检验检疫局评定为“出口农产品质量******示范企业”，被农业部优质农产品开发服务中心评定为“山西百姓放心食品品牌”。
雁门清高，专注杂粮轻养，一品清高人生。面对未来，雁门清高确立了“振兴杂粮产业，实现清高价值，做中国杂粮轻养品牌”的发展愿景，致力成为中国杂粮行业一面鲜艳旗帜。
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