目前市场上销售的苦荞茶,存在很多着概念性提法,让消费者雾里看花,但其实两者还是很容易区分的。
从品种上讲,外壳颜色定名字,苦荞有黑苦荞和普通苦荞之分。普通苦荞外壳为黄灰色,被称为黄苦荞;黑苦荞因其外壳黑亮,犹如一颗颗黑色珍珠,黑苦荞又被叫作“黑珍珠”。据河北人民医院的一位医师介绍,黑苦荞略有苦味,多生长在高寒地区,具有较高的营养价值。
那么哪里的黑苦荞才算是黑苦荞的鼻祖呢?
黑苦荞其实是21世纪的我们赋予它的名字,但其实在几千年前,它的本名其实是叫“鞑靼荞”。“鞑靼”是中国古代北方游牧民族的统称。***早记载见于开元二十年出现于游牧部落中,而且其生产地也仅限于鞑靼地区其活动范围在蒙古与雁门关一带,“鞑靼荞”因其特有的营养价值而受到鞑靼人的特别喜爱。
有资料说凉山苦荞是鞑靼荞麦的原产地,这未免有些荒唐,无论从地域还是历史来说,鞑靼人都不可能跑到中国大西南。如果说凉山地区也在生产鞑靼荞麦是有可能的,***多是后人引进移植来的,而绝无可能成为原产地。
真正的原产地是位于鞑靼地带的被******授以“中国地理标志保护产品”的左云苦荞,也称“雁门苦荞”。雁门苦荞目前是中国黑苦荞中的佼佼者。
雁门关一带年均日照充足,全年雨季较少,非常适合鞑靼荞麦的生长特性。再加上黄土高原上雁门关一带,深厚的黄土层中含有丰富的硒元素,这也给当地黑苦荞提供了充足的营养,在这种自然环境下种植出来的黑苦荞含有丰富的天然硒元素。这是其它苦荞产区所不具备的。
苦荞籽粒中所含生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪、蛋白质、氨基酸等物质高于其它麦类谷物,对亚健康等有现代文明病的人有很好的预防效果。
市面上的苦荞茶品种繁多,在苦荞茶的品种分类上根据生产厂家不同也不尽相同。主要分南北两派,北派以山西雁门黑苦荞为代表,南派以四川凉山苦荞为代表。
四川苦荞茶,是以加工工艺来细分产品分类,他们把苦荞茶分为:全株(节节)型苦荞茶、超微型苦荞茶、膨化(籽粒)型苦荞茶、全胚苦荞茶。下面简单介绍一下这几种茶的特点:
全株(节节)型:全株型的苦荞茶是以苦荞的茎叶花果为原料,将其碾磨成沫,然后添加一定的食用胶添加剂,进行粘合,再通过机器将其制成其他形状,这类苦荞茶因为具有添加剂成分,在口感上就失去了苦荞麦自然的味道,失去了苦荞茶天然有机健康的功能。
超微型:据说是用黑苦荞皮层(是否就是我们常说的苦荞壳,不得而知,官方解释模糊概念不清)为原料,将其碾磨成沫,再经过加工而成的超微颗粒产品。其加工工艺与全株茶类似,只是加工成品颗粒要比全株茶略小,我想“超微”也是由此而来吧。“再造粒茶”里面真正的秘密我们不得而知。
膨化(籽粒)型:对苦荞籽粒进行高温膨化,给人感觉颗粒较大,外观较好,带有爆米花香味,但跟爆米花一样由于高温膨化,已改变了其内部的营养结构,营养流失更为严重,这对期望******三高的人来讲自然是无益的。
全胚型:全胚的苦荞茶就是将种子去壳后,将整粒苦荞米作为原料进行******。这种苦荞茶只是经过二次熟化等工艺的处理,由于没有进行强制性外来干预,因而苦荞的原有营养成分全部被保留下来,比较容易被人体吸收。这类苦荞茶属于*********的物品,品质上佳。
山西苦荞茶,以雁门关左云产区为的生产厂家为代表。山西正规苦荞茶厂家大部分只生产全胚型苦荞茶,所以很少有全株型、胚芽型或膨化(籽粒)型之分,而以功效性及成分来细分产品。如苦荞健茶、富硒型苦荞茶、红曲苦荞茶等既各具功能特点,又体现天然本色。所以大家在购卖山西苦荞茶时如没有特殊说明的,基本为全胚型苦荞茶。只需根据对不同的营养功效来挑选适合自己的产品类型。
以全国苦荞产品的发展来看,消费者更接受北方厂家对苦荞的分类习惯,因为它没有从概念上去误导消费,而是脚踏实地的在做着一些有利苦荞产业发展的工作。
南方的分类更多是倾向于概念导向,没有实际意义。特别是全株(节节)型、超微型苦荞茶、膨化(籽粒)型苦荞茶,无论从功效、原料、加工手法等,都需要有更多的论证,值得我们深层次思考。
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