人生如茶，可以浓烈，亦可以淡雅。
一次好友邀我在山西会馆小聚，有幸结识了雁门清高苦荞健茶。苦荞健茶，其色金黄微翠、其味清醇荞香、其性淡雅高尚。捧一杯香茗在手，观其色、嗅其味，未喝便烦燥顿去，小巧精美的紫砂茶具，丝丝古琴，缕缕茶香，一杯清茶品尽了人生沉浮，心境随着茶米在杯中的缓缓浮沉而渐趋宁静，却有一种调养身心意味悠长的滋味在心头回荡。香茗在手，其心会静，其境深远，品味苦荞健茶的人，是在享受一种福。
茶与人的生活息息相关，来客敬茶是永不落时的待客之道，苦荞健茶既是待客佳茗，也是养生保健的上品。
我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客，代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。
传说我国古代有一人名叫若琛瓯，乃景德镇人，以制茶具而闻名，他制的茶具美观、耐用。可是一个恶毒的巫师知道后，念了一道毒咒，毁坏了茶具。要解开这道咒语，须有一名年轻人投入烧茶具的炉火。于是，琛瓯很勇敢地投入熊熊烈火中，咒语解开了，茶具恢复原样。人们为了纪念他，便将******次茶水称为“琛瓯洗尘”。
如今，“琛瓯洗尘”是“十八道功夫茶”中的一道，后人用得更多的是“洗尘”二字，以表达对客人的尊敬。
当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被******。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边。
喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感觉。茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。当然，喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。另外，可适当称赞主人茶好。壶中茶可反复浸泡3至4次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。
沏茶是家庭礼仪中待客的一种日常礼节，也是社会交往的一项内容，不仅是对客人、朋友的尊重，也能体现自己的修养。
无论茶艺的水准多高，***终能给客人留下好印象的，便是那一杯独特的茶品。
苦荞是一种古老的作物，起源于中国，我国栽培的苦荞主要是普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者为苦荞，各地以栽培甜荞为主，仅在少数高寒山区产有苦荞。山西雁门地区海拔1800米以上，为高寒无污染山区，土壤中含有丰富的硒元素。生长在这里的苦荞属原生态古老品种，天然无污染，营养成分丰富，具有极高的食用和药用价值。正因为如此，其营养价值是甜荞的100多倍。
品味雁门清高苦荞健茶，感受的是一种理念，追求的是一种境界，崇尚的是一种高层次的精神享受，展现的是一种平凡而厚实的人生品位。我顿悟，愿做那茶，尽敛苦涩，散发清香。
林语堂先生说：“只要有一只茶壶在手，中国人到哪儿都是快乐的。”把茶斟上，咱慢慢品来……
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